Thés noirs

Un thé noir est un thé qui a subi une fermentation enzymatique. La plupart des thés consommés en Occident sont des thés noirs, dont le mode de fabrication a été mis au point par les Anglais au XIXe siècle.

Contrairement à un thé vert, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. Il est donc plus facilement transportable et commercialisable. Ces raisons ont fait longtemps préférer ce thé en Occident.

Le thé noir est plus fort et contient plus de caféine que les thés verts ou oolongs.

Un thé noir se prépare dans une théière avec une eau bouillante (95°C) durant 3 à 4 minutes. La boisson obtenue, souvent très astringente, est fréquemment additionné de lait et de sucre, notamment en Angleterre et en Inde.