Cliquer pour agrandir

La spiruline est une micro-algue d'eau douce dont les qualités nutritionnelles et diététiques suscitent aujourd'hui un intérêt marqué de la part de tous ceux qui accordent de l'importance à leur santé et à leur état général.

LES MICRO-ALGUES : premières manifestations de vie sur la Terre

Parmi les tous premiers végétaux apparus à la surface de la Terre il y a plus de 3 milliards d'années, la micro-algue spiruline fut l'un des précurseurs du phénomène de la photosynthèse : la libération importante d'oxygène qui en résulta permit une transformation radicale de notre planète, avec l'apparition d'une véritable atmosphère favorable à la vie. Ainsi, cette petite algue bleue a joué un rôle déterminant dans la mise en place des mécanismes biologiques qui aboutirent à l'émergence des végétaux supérieurs puis de la vie animale.

En plus de cette fonction " historique " majeure, la spiruline est surtout connue aujourd'hui pour ses remarquables propriétés nutritionnelles. En réalité, nous ne faisons que redécouvrir depuis quelques années ce que certaines civilisations très anciennes savaient déjà comme, par exemple, les Aztèques qui avaient intégré la spiruline dans leur consommation alimentaire courante jusqu'à la conquête espagnole au XVIème siècle.
On pourrait également citer la riche civilisation Maya dont la culture culinaire accordait également une large part aux préparations à base de spiruline.
Nourriture traditionnelle, aliment apportant force et équilibre, l'algue spiruline nous intéresse aujourd'hui en ce sens qu'elle apparaît comme un complément naturel privilégié dans l'apport alimentaire quotidien.

UNE ALGUE RICHE EN FER

La spiruline est particulièrement riche en protéines végétales (60 % à 70 % de son poids) contenant l'ensemble des aminoacides essentiels. Mais son point fort c'est le Fer (7.9 mg pour 10 g de spiruline) dont le rôle est essentiel dans la croissance et le développement de l'enfant. On sait aussi à quel point les besoins en fer sont augmentés chez la femme et chez les végétariens. De façon générale, la carence en fer est repérée comme la cause de fatigue n° 1 en Occident.
La spiruline est riche en béta-carotène (10.4 mg pour 10 g) et en vitamine E (1 mg pour 10 g) qui protègent par leurs propriétés antioxydantes nos cellules de l'agression par les radicaux libres de l'oxygène (effet anti-vieillissement).
La spiruline contient d'autres composants en quantité notable : vitamine B12 (17 µg pour 10 g), acides gras essentiels et sels minéraux. Micro-algue d'eau douce, la spiruline ne contient pas d'iode. Elle a par ailleurs l'avantage d'être un produit 100 % naturel, agissant comme un véritable complément de votre alimentation.
Dépourvue de paroi cellulosique, la spiruline est très digeste et son assimilation s'opère à un niveau optimal.
Pour résumer simplement les bénéfices que tout un chacun, dans sa vie de tous les jours, peut retirer de la consommation régulière de spiruline (environ 3 à 5 g par jour), nous dirions qu'elle permet une diminution significative des risques de carence et de déficience en micro-nutriments essentiels, qu'elle compense harmonieusement les apports alimentaires insuffisants (adolescents, régime minceur, seniors, sportifs) et qu'elle participe de ce fait à une sensation de bien-être global lié à une hygiène alimentaire mieux structurée.

CARTE D'IDENTITE DE LA SPIRULINE

• GROUPE : Cyanophycées ou Algues bleues de type procaryote.
• GENRE : Spirulina Arthrospira (Platensis).
• ASPECT : Elle se présente comme un filament bleu-vert, plus ou moins spiralé, d'une longueur de 0.1 mm environ.
• HABITAT : Bien qu'il existe des variétés marines, la plupart des spirulines vivent en eaux douces, légèrement alcalines (Ph 8.5 à 11) et chaudes (25° à 40°). On en trouve à l'état sauvage sur tout le bandeau tropical de la planète.